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新鮮食用菌蘑菇在冷庫中的10種保鮮方法

發布時間:2018-04-16 09:49:23 已瀏覽:485次

新鮮食用菌蘑菇在保鮮冷庫中的10種保鮮方法。冷庫保鮮采收的鮮菇經整理后,放入筐中或者籃子中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。

一、冷庫保鮮采收的鮮菇經整理后,放入筐中或者籃子中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸,缸內盛有少量清水,水上放置木架,將筐、籃放于木架上,再用薄膜封閉缸口。

二、休眠保鮮采收后于25℃以上室內放置3—5小時,使其旺盛呼吸,然后再于0℃:左右的冷庫中靜置處理12小時左右,20℃左右保鮮期約為4—5天。

三、氣調冷庫保鮮該方法是以人工控制環境的溫度、濕度及氣體成分等,達到保鮮目的。

四、簡易氣調冷庫保藏將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1—2%、二氧化碳40%、氮氣58—59%的氣調袋內,于20℃條件下,可保藏8天左右。

五、“硅窗”袋保鮮將硅橡膠按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。

六、輻射處理能有效地減少鮮菇的變質,收到較好的保鮮效果

1.平菇輻射保鮮以60Co射線照射平菇,輻射劑量為5—10萬拉德,貯藏在0℃條件下,較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等商品形狀達7—10天。

2.草菇輻射保鮮以60Co射線處理紙塑料袋袋裝草菇,輻射劑量為8—12萬拉德,于14—16℃下保鮮2—3天,商品性狀良好。

七、化學保鮮 化學保鮮就是利用化學物質來抑制食用菌的呼吸強度,并防止腐敗性微生物的活動。

八、食鹽浸泡處理 將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后,瀝干裝入靼料袋內貯藏,于10—25℃條件下,經4—6小時,鮮菇變為亮白色,能保鮮3—5天。

九、焦亞硫酸鈉噴灑 向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,在15—20℃下,可存放5—8天。

十、B9保鮮以0.001%—0.1%的維生素島水溶液浸泡鮮菇10分鐘,在5—22℃下可保鮮5—8天。


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